2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月22日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓擦、摔挞而成，其中面粉与大油的比例以4:1为宜。()

答 案：对

2、制定劳动法是为了维护劳动者的合法权益，调整劳动关系，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制定，促进经济发展和社会进步。()

答 案：对

3、连续煮制面点生坯时，要适时加水、换水，以保持汤水清澈。()

答 案：对

4、捏的方法一般是用拇指和食指操作，方法灵活多变，品种多种多样。()

答 案：对

单选题

1、木薯中，可引起人类食物中毒的有毒物质是()。

• A：龙葵素
• B：毒肽
• C：氢氰酸
• D：亚硝酸盐

答 案：C

2、成人膳食中钙磷比例以()为适宜。

• A：1:1.5
• B：2:1.5
• C：5:2
• D：5:1.5

答 案：A

3、煮粥时，待煮开锅后要改用()继续煮至粥汤稠浓。

• A：小火
• B：中火
• C：大火
• D：旺火

答 案：A

4、成本属于价值范畴，是用价值表现生产中的()。

• A：损耗
• B：利润
• C：耗费
• D：效益

答 案：C

多选题

1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

• A：冲
• B：刷
• C：洗
• D：消毒

答 案：ABCD

2、下列品种中使用了滚粘型方法的是()。

• A：麻团
• B：元宵
• C：芝麻烧饼
• D：八宝饭

答 案：AB