2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月1日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、米粉的加工方法有干磨、湿磨和水磨三种。()

答 案：对

2、液化气灶点火时应先开气后点火，有问题要及时关闭阀门。()

答 案：错

3、各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()

答 案：对

4、中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()

答 案：对

单选题

1、下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。

• A：公正廉洁
• B：为人民服务
• C：货真价实
• D：公平交易

答 案：A

2、制作咸煎饼所用的油温应是()。

• A：180℃
• B：220℃
• C：120℃
• D：200℃

答 案：A

3、冻肉是指在-23℃低温下冻结后又在()的低温下贮存一段时间的肉。

• A：-20℃
• B：-18℃
• C：-12℃
• D：-8℃

答 案：B

4、大豆的加工方法不同.其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是()。

• A：煮黄豆
• B：炒豆芽
• C：炖豆腐
• D：煮豆浆

答 案：C

多选题

1、下列不能用于存放食用油的容器是()。

• A：铁桶
• B：铜壶
• C：铅罐
• D：镀锰容器
• E：瓦罐
• F：茶色玻璃瓶

答 案：ABCD

2、指出下列不良卫生习惯()

• A：一布多用
• B：切配、烹调双盘制
• C：刷洗干净的案板立放
• D：新老油分装
• E：用手勺品尝菜肴
• F：对着食品打喷嚏

答 案：AEF