2022年公共营养师每日一练《理论知识》6月14日专为备考2022年理论知识考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、茶叶中含有一定量的脂肪。( )
答 案:对
2、生蛋清可以直接食用。( )
答 案:错
解 析:×
3、由于大豆富含饱和脂肪酸,所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。()
答 案:错
解 析:由于大豆富含不饱和脂肪酸,所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。
单选题
1、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分( ),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。
- A:钙、磷、钠
- B:乳糖
- C:脂肪
- D:维生素D
答 案:A
2、以下水果中维生素C含量最高的是( )。
- A:柠檬
- B:山楂
- C:橘子
- D:猕猴桃
答 案:D
解 析:水果中以鲜枣、草莓、桔子、猕猴桃中维生素C含量较多,其中,每100g上述水果中维生素C含量,猕猴桃含62mg,草莓含47mg,桔子含25mg,柠檬同样是高维生素C含量的食物,每100g柠檬含约40mg。
3、我国的《保健食品注册管理办法(试行)》是()时候开始施行的
- A:2005年4月1日
- B:2005年5月1日
- C:2005年6月1日
- D:2005年7月1日
答 案:D
多选题
1、我国现行有关食品添加剂方面的法律和标准主要有__________。
- A:《中华人民共和国食品安全法》
- B:《中华人民共和国食品卫生法》
- C:《食品添加剂新品种管理办法》
- D:《食品添加剂卫生管理办法》
- E:《食品添加剂使用卫生标准》
答 案:AE
2、粮食污染黄曲霉毒素后,可采取的去毒方法包括( )。
- A:挑出霉粒
- B:研磨加工
- C:活性炭吸附去毒
- D:加碱破坏
- E:加水反复搓洗
答 案:ABCDE
解 析:粮食污染黄曲霉毒素后,可采用不同方法去毒。①挑出霉粒:对花生、玉米去毒效果较好;②研磨加工:发霉的大米加工成精米,可降低毒素含量;③加水反复搓洗、加碱或用高压锅煮饭;④加碱破坏:适用于含黄曲霉毒素较高的植物油;⑤吸附去毒:在含毒素的植物油中加入活性白陶土或活性炭等吸附剂,经搅拌、静置,毒素可被吸附而去除。
3、食物标签中非强制标识的内容有( )。
- A:批号
- B:配料清单
- C:营养成分
- D:食用方法
- E:净含量
答 案:ACD
主观题
1、糖尿病
答 案:是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低,引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
2、必需氨基酸:
答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。
3、组织
答 案:组织是指人们为了实现特定目标或完成任务,按照一定形式建立起来的结构,是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括:明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外,组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。
解 析:组织是指人们为了实现特定目标或完成任务,按照一定形式建立起来的结构,是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括:明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外,组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。
简答题
1、成熟乳
答 案:成熟乳是指产后两周后所分泌的乳汁。实际上要到30天左右才趋稳定。
2、个体健康风险评估报告的基本结构包括哪些内容?
答 案:(1)基本情况统计;(2)风险指数评估;(3)心理健康评估;(4)健康行为评估;(5)生理指标评估;(6)家庭病史及身体检查;(7)自我健康认知状况;(8)如何增进健康。
3、多环芳烃类(PAH)
答 案:多环芳烃类(PAH)是一类具有较强致癌作用的食品化学污染物,以苯并芘为代表。
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