2022年公共营养师每日一练《理论知识》6月3日专为备考2022年理论知识考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、茶叶中含有一定量的脂肪。( )
答 案:对
2、由于大豆富含饱和脂肪酸,所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。()
答 案:错
解 析:由于大豆富含不饱和脂肪酸,所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。
3、维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。( )
答 案:对
单选题
1、反映孕妇孕期营养的重要标志是孕妇的__________。
- A:体重
- B:膳食营养素摄入
- C:能量摄入
- D:腰臀围
答 案:A
2、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。
- A:北方
- B:南方
- C:西部
- D:东北地区
答 案:B
解 析:在我国南方维生素B1缺乏病的发病率较高,主要由于这些地区以精米为主食,且气候炎热潮湿,汗液中丢失的维生素B1较多。另外,由于过量饮酒造成维生素B1的亚临床缺乏者为数亦不少,应引起广泛的关注。
3、老刘日摄取350g碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量是( )kcal。
- A:2154
- B:2253
- C:2099
- D:2110
答 案:A
解 析:1g碳水化合物在体外燃烧时平均产生热量17.15KJ,而机体吸收率为98%,因此,老刘全天摄取的总热量为:(350×17.15×98%)/65%=9049.92KJ,换算后为2153.46kcal。
多选题
1、人体营养状况评价包括()
- A:膳食调查
- B:临床生化检测
- C:个人经济状况调查
- D:人体测量
- E:个人文化调查
答 案:ABD
2、关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述,正确的是( )。
- A:二呋喃环末端有双键的毒性大
- B:不耐热,一般烹调方法可以破坏
- C:在紫外光照射下产生荧光
- D:皆溶于水
- E:在碱性条件下,其内酯环易破坏
答 案:ACE
解 析:黄曲霉毒素能够溶解于氯仿、甲醇及乙醇等,但不溶解于水、己烷、石油醚和乙醚中。黄曲霉毒素耐热,在一般的烹调加工温度下,不被破坏。
3、常用的教学法有__________。
- A:讲授法
- B:问答法
- C:演示法
- D:优选法
- E:讨论法
答 案:ABCE
主观题
1、组织
答 案:组织是指人们为了实现特定目标或完成任务,按照一定形式建立起来的结构,是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括:明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外,组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。
解 析:组织是指人们为了实现特定目标或完成任务,按照一定形式建立起来的结构,是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括:明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外,组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。
2、糖尿病
答 案:是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低,引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
3、必需氨基酸:
答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。
简答题
1、下列矿物质缺乏可引起异食癖的有( )。
答 案:铁缺乏可引起神经系统异常,如有异食癖;锌缺乏可引起味觉和嗅觉障碍,异食癖和食欲缺乏是目前公认的缺锌症状。
2、2010年食物与营养发展总体目标包括( )。
答 案:2010年食物与营养发展总体目标是:①保障合理的营养素摄入量;②保障合理的食物摄入量;③保障充足的食物供给;④降低营养不良性疾病发病率。
3、下列属于地方性克汀病的临床表现的是( )。
答 案:智力障碍、生长发育迟滞严重(侏儒)、性发育落后为地方性克汀病的主要特点。其他表现可见聋哑(听力和言语障碍十分突出)、斜视、运动功能障碍等。
精彩评论