2023年公共营养师每日一练《理论知识》9月17日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、细胞外液中维持渗透压主要依靠钠离子和钾离子。（）

答 案：错

解 析：钠、钾主要以与氯离子化合的形式存在，其中氯化钾主要在细胞内液，而氯化钠主要在细胞外液中，构成渗透压，维持细胞内水分的稳定。

2、维生素C缺乏需5～6个月方可出现症状。（）

答 案：错

解 析：维生素C缺乏需3～4个月方可出现症状。

3、对群体摄入量是否适宜，可用平均摄入量来评估。（）

答 案：对

解 析：EAR切点法是评价群体营养素摄入量的简单而实用的方法。当观测到的摄入量低于EAR时可以认为必须提高，因为摄入不足的概率高达50%。

单选题

1、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。

• A：豆腐
• B：豆豉
• C：豆芽
• D：豆浆

答 案：C

解 析：干豆类几乎不含抗坏血酸，但经发芽做成豆芽后，其含量明显提高，如黄豆芽，每100g含有8mg维生素C。

2、乳母对铁的需要主要是为了（）。

• A：预防婴儿缺铁性贫血
• B：供绐婴儿生长需要
• C：恢复孕期铁丢失
• D：胎儿铁储备

答 案：C

解 析：尽管铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有月经失铁，但哺乳期仍需较高的膳食铁的补充，目的是恢复孕期铁丢失(胎儿铁储备和产时出血)。

3、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。

• A：腰果
• B：杏干
• C：蜜栆
• D：桃

答 案：A

解 析：杏干、蜜枣、桃均是食用果肉，所以不属于坚果。

多选题

1、下列关于平衡膳食宝塔的说法，正确的是（）。

• A：平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类
• B：宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重
• C：宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
• D：宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
• E：蔬菜和水果居宝塔的第二层

答 案：BDE

解 析：平衡膳食宝塔共分为5层，包含了人们每天应吃的主要食物种类；宝塔没有建议食糖的摄人量。因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多，应继续维持低糖饮食

2、在制订营养改善项目计划时，总体计划的主要内容包括（）。

• A：项目背景描述
• B：时间安排
• C：拟采取的营养干预措施
• D：总目标及分目标
• E：执行组织及其参加人员名单

答 案：ABCDE

3、下列属于老年人的特殊膳食指南内容的是（）。

• A：食物要粗细搭配
• B：积极参加适度体力活动
• C：保持能量平衡
• D：食物要求易于消化
• E：不必控制膳食纤维的摄入

答 案：ABCD

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括（　　）。

答 案：食物中有抗肿瘤作用的非营养成分包括：①类黄酮；②多酚类；③皂苷类；④有机硫化合物。

2、维生素A缺乏最常见的人群是（　　）。

答 案：维生素A缺乏病以儿童及青年较多见，男性多于女性。

3、下列属于地方性克汀病的临床表现的是（　　）。

答 案：智力障碍、生长发育迟滞严重(侏儒)、性发育落后为地方性克汀病的主要特点。其他表现可见聋哑(听力和言语障碍十分突出)、斜视、运动功能障碍等。