2023年公共营养师每日一练《三级》6月23日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（）

答 案：错

解 析：动物油以脂肪为主，维生素E、饱和脂肪酸和胆固醇含量较高。

2、小儿佝偻病常见于4岁以内的小儿，2岁以内最多见。（）

答 案：错

解 析：小儿佝偻病常见于3岁以内的小儿，1岁以内最多见。

3、健康教育是营养教育的一个分支。（）

答 案：错

解 析：营养教育是健康教育的一个分支和组成部分。

4、细菌学检测常用的指标有菌落总数，大肠菌群和相关致病菌。（　）

答 案：对

单选题

1、消瘦型营养不良多表现为（　）

• A：以蛋白质不足为主表现为皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩
• B：以能量不足为主，表现为皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩
• C：A与B均正确
• D：A与B均错误

答 案：B

解 析：暂无

2、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（　　）。

• A：钙
• B：铁
• C：锌
• D：维生素B12

答 案：C

3、上述叙述的关于家庭调味品消费量的数据来自______，原因是______。（）。

• A：称重法 更加准确
• B：24h回顾法 很难讲清调味品的摄入量
• C：频率法 这种做法准确
• D：称重法和回顾法 避免了回忆偏差

答 案：A

解 析：24h回顾法很难测得调味品的摄入量，即使说得出来也会存在回忆偏差问题，没有称重法数据准确。

4、蛋类中含有多种维生素但缺乏( )。

• A：维生素C
• B：维生素B1
• C：维生素B2
• D：维生素D

答 案：A

多选题

1、下列食品不适合学龄前儿童进食的是（）。

• A：水果冻
• B：油炸食品
• C：高糖食品和饮料
• D：刺激性食品
• E：刺多的小鱼

答 案：ABCDE

2、婴幼儿常见的营养素缺乏病有( )

• A：佝偻病
• B：缺铁性贫血
• C：维生素A缺乏
• D：锌缺乏症

答 案：ABD

3、下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。

• A：适用于混合食物的蛋白质的评价
• B：明确哪种氨基酸是限制氨基酸
• C：适用于单一食物蛋白质的评价
• D：可以评价食物蛋白质的营养价值
• E：只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

答 案：ABCD

4、蛋白质一能量营养不良的病因为（　　）。

• A：日照减少
• B：食物摄入量不足
• C：消耗增加
• D：需要量增多

答 案：BCD

简答题

1、请简述行为调查表的设计原则。

答 案：行为调查表的设计原则有以下几点：（1）调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确，不致使人误解，以保证结果的统一。如调查吸烟、饮酒时，应首先定义清楚，如什么情况算吸烟，什么情况算饮酒。如果仅偶尔吸过一支烟，或偶尔饮一杯啤酒算不算吸烟、饮酒？如果每天仅吸烟叶（丝）或仅饮果酒或啤酒时，怎样计算吸烟与饮酒的量？这些都应预先规定标准，以便于对资料的统计分析和对分析结果做出正确的解释。（2）调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。如调查吸烟和饮酒时，不仅要调查“是”与“否”（吸烟或饮酒），而且还应调查每天吸烟、饮酒量及持续时间。
（3）调查表中所列项目的用词应简明扼要，令被调查者易于理解，易于回答。避免使用专业术语，应适合于不同文化层次的被调查对象，一般可用否定式，选择式调查表，通常设计成可编码形式，以便于将调查信息录入和储存于计算机，也为数据的处理分析提供便利。必要时还应附填表说明。
（4）调查表中提出的问题要求应尽可能确切、针对性要强，避免出现含糊不清、模棱两可的问题，以免令被调查者产生误解或多解，或分析时出现困难。
（5）调查表中列出的项目应避免带有诱导性的提问，或强制性的提问，以免使所获的资料、信息出现偏倚。或令被调查者反感，使所获得的资料、信息失真。

2、（3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？

答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；
晚餐21×35%≈7份。
其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；
午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份；
晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。

3、个人健康档案的内容包括哪些呢？

答 案：个人健康档案的内容包括以问题为中心的个人健康问题记录和以预防为导向的周期性健康检查记录。前者由基本资料、问题目录、问题描述、病情流程表等组成。后者是指运用格式化的健康体检表针对不同年龄、性别而进行的周期性健康检查的结果记录。（1）基本资料。基本资料一般包括：①人口学资料。包括年龄、性别、教育程度、职业、婚姻状况、民族、家庭关系、社会经济状况、宗教信仰、身份证号码及家庭住址等。②健康行为资料。包括吸烟、酗酒、滥用药物、饮食习惯、运动、精神状态评价等。③生物学基础资料。指体重、血压、血型等指标。④临床资料。如主诉、现病史、过去史、家族史、个人史（药物过敏、月经生育史等）、各种检查结果、心理评估等资料。（2）问题目录。所记录的问题指的是过去影响过、现在正在影响或将来还要影响病人健康的异常情况。可以是明确的或不明确的诊断，可以是无法解释的症状、体征或实验室检查结果，也可以是社会、经济、心理、行为问题（如失业、丧偶等）。问题目录常以表格形式记录，将确认后的问题按发生的时间顺序逐一编号记入表中。分主要问题目录和暂时性问题目录，前者多指慢性问题以及尚未解决的问题，后者只列出急性问题。问题目录常置于健康档案之首，以使医生对病人的情况一目了然。
（3）问题描述及问题进展记录。问题描述即将问题表中的每一问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述。S代表病人的主观资料，如病人的主诉、症状、病史等；O代表客观资料，如实验室检查以及病人的态度、行为等；A代表评估，完整的评估应包括诊断、鉴别诊断、与其他问题的关系、问题的轻重程度及愈后等；P代表计划，是针对问题提出的，每一问题都有一相应的计划。包括诊断计划、治疗计划、病人指导等。问题进展记录也采取SOAP方式，对问题目录中不同编号的各种问题，依照进展情况加以记录。若某一问题有更进一步的诊断名称时，则将该问题更正，并将最新资料添入各问题SOAP内；如在追踪中发现新问题，则在进展记录中添加新的问题及编号。
（4）病情流程表。以列表的形式描述病情（或其他问题）在一段时间内的变化情况，包括症状、体征、检验、用药、行为等的动态观察。