2023年公共营养师每日一练《三级》6月3日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、( )营养教育是健康教育的重要组成部分。

答 案：对

2、膳食调查的目的是了解个体的生活习惯。（　）

答 案：错

3、平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量是指食物的熟重。（）

答 案：错

解 析：平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量是指食物的生重。

4、家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量（）

答 案：错

解 析：家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量－废弃食物总量。

单选题

1、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。

• A：20%、60%、20%
• B：20%、50%、30%
• C：30%、50%、20%
• D：30%、40%、30%

答 案：D

解 析：早、中、晚三餐的餐次比的确定一般为30%、40%、30%左右为宜。

2、“匙状甲”往往可见于（　）的患者．

• A：严重缺铁性贫血
• B：严重缺锌
• C：A与B均正确
• D：A与B均错误

答 案：C

解 析：暂无

3、下列食品抽样方法中准确性较差的是（　　）。

• A：纯随机抽样
• B：类型抽样
• C：等距抽样
• D：整群抽样

答 案：D

4、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。

• A：3667
• B：4210
• C：5120
• D：6550

答 案：A

解 析：鲜奶的量（g）=500×22÷3=3667g。

多选题

1、地中海膳食模式的特点包括（）。

• A：富含植物性食物
• B：每餐后吃新鲜水果
• C：红肉摄入量高
• D：习惯饮用葡萄酒
• E：橄榄油为主要食用油

答 案：ABDE

2、医学科普文章的思想性可体现在（）方面。

• A：文章反映的科学
• B：概念准确
• C：适合读者对象阅读
• D：事实准确
• E：体现为读者健康服务

答 案：ACE

3、下列食物中，含可溶性膳食纤维的是（）。

• A：水果
• B：燕麦
• C：大麦
• D：全谷
• E：坚果

答 案：ABC

4、调查表编制的基本原则包括（）。

• A：可比性
• B：相关性
• C：适宜性
• D：全面性
• E：专业性

答 案：ABCD

简答题

1、（3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？

答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；
晚餐21×35%≈7份。
其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；
午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份；
晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。

2、一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

答 案：（1）回收率。如果调查问卷的回收率较低，比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题：但问卷回收率较高，也不能说明问卷没有问题。（2）有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多，说明填答完整的越少，这也就意味着问卷初稿中的问题越多。（3）填写错误。填写错误有两类：一类是填答内容的错误，即答非所问，这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况，一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰，含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误，这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
（4）填答不全。填答不全的情形主要有两类：一是问卷中某几个问题普遍未作回答；二是从某个问题开始，后面部分的问题都未回答。对于前一种情况，要仔细分析，找出原因，然后改进；对于后一种情况，则要仔细检查造成中断的那部分问题，分析出回答者“卡壳”的原因。 

3、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

答 案：体重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况，头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据，与年龄参考数值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。