关于白酒的酿造方法有的题目有哪些，“白酒的酿造方法有”的答案是什么。

1、白酒的酿造方法有（）

• A：固态酿造
• B：固液酿造
• C：液态酿造
• D：固液气酿造

答 案：ABC

2、白酒酿造分为（）和续渣两种方法。

答 案：清渣

3、清香型白酒的酿造原料是（）

• A：大米
• B：玉米
• C：大麦
• D：高粱

答 案：D

4、属于酱香型白酒的酿造特点的是（）

• A：两次投料
• B：八轮次发酵
• C：七次取酒
• D：三次勾调

答 案：ABC

5、白酒酿造原料之一的玉米，其结构特点是（）

• A：粉结构紧密
• B：所含的淀粉含量十分高
• C：蛋白质的组成以麦胶蛋白和麦谷蛋白为主
• D：蛋白质以及脂肪的含量比较少

答 案：A

6、有人认为白酒是粮食酿造的，喝白酒相当于吃粮食，对身体无害。这种说法是____的。

答 案：错

7、有人认为白酒是粮食酿造的，喝白酒相当于吃粮食，对身体无害。这种说法是____的。

• A：正确
• B：错误

答 案：B

8、有人认为白酒是粮食酿造的，喝白酒相当于吃粮食，对身体无害。这种说法是____的。  

• A：正确
• B：错误

答 案：B

9、公司独有的绵柔型白酒酿造工艺特点其中“三长”不包括（）

• A：老窖窖龄长
• B：香味留存长
• C：发酵周期长
• D：贮存时间长

答 案：B

10、原料的好坏对酒质影响重大，原料的品种对白酒酿造没太大关系。

答 案：错

11、公司独有的绵柔型白酒酿造工艺特点其中“四多”包括多粮投料（）

• A：多工艺结合
• B：多轮底发酵
• C：多味勾调

答 案：ABC

12、白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。

• A：同型乳酸发酵
• B：酪酸发酵
• C：混合型（异）乳酸发酵
• D：乙醇发酵

答 案：C

13、阿斯蒂的酿造方法是（）

• A：Tank罐中发酵
• B：Transfer转移法
• C：Traditional传统法
• D：Injection注入法

答 案：A

14、清香型白酒酿造时（清蒸二次清工艺）主要通过（）控制入缸时淀粉浓度。

• A：控制淀粉粉碎度
• B：配醅量
• C：配糠量
• D：加水量

答 案：A

15、用于混浊有夹杂物的酿造用水预处理下面经济方便的方法是（）。

• A：蒸馏
• B：离子交换
• C：澄清
• D：过滤

答 案：D

16、甲公司是国内一家白酒酿造公司，对于该产业来讲，其产业的成功关键因素包括（）

• A：强大的批发分销网络
• B：卓越的信息系统
• C：能够获得财务资本
• D：上乘的广告

答 案：AD

解 析：在白酒行业，其成功关键因素是充分利用酿酒能力（以使制造成本保持在较低的水平上）、强大的批发分销商网络（以尽可能多地进入零售渠道）、上乘的广告（以吸引饮用人购买某一特定品牌的啤酒）。卓越的信息系统对于航空旅游业、汽车出租业、信用卡行业和住宿业来说是很重要的；能够获得财务资本，对于那些最新出现的有着高商业风险的新兴产业和资本密集型产业来说是很重要的

17、艾尔玛涅克是（）

• A：酿造干邑的子产区
• B：一款加强葡萄酒
• C：一款用苹果酿造的烈酒
• D：一款用葡萄酿造的烈酒

答 案：D

18、在销售白酒时，与消费者互动的方法有哪些（）

• A：看外观
• B：看酒花
• C：闻酒香
• D：消费者品酒
• E：白酒加水降度辨别是否失光

答 案：ABCDE

19、下列属于酿造酒的有＿＿＿（）

• A：葡萄酒
• B：茅台酒
• C：啤酒
• D：人参酒
• E：比特酒

答 案：AC

20、西班牙用传统方法酿造的起泡酒被称为（）

• A：塞克特（Sekt）
• B：卡瓦（Cava）
• C：香槟（Champagne）
• D：起泡葡萄酒（Spumante）

答 案：B